Cibo e bevande a Rovaniemi

Rovaniemi sorge dove si incontrano l'Ounasjoki e il Kemijoki, e Visit Rovaniemi fa risalire la cucina locale proprio a questo ambiente: boschi, fiumi, laghi e fell che danno bacche, funghi, pesce e selvaggina. In inverno il raccolto fresco è finito, quindi nel piatto arrivano renna, pesce pescato sotto il ghiaccio e bacche estive conservate in marmellata o cotte nei dolci. In città non manca la cucina internazionale, ma i piatti qui sotto sono quelli da provare finché sei così a nord.

La renna nel menu

Il piatto che vedrai ovunque è lo spezzatino di renna, poronkäristys in finlandese. La carne viene tagliata sottile, cotta a lungo in padella e servita con purè di patate cremoso e mirtilli rossi aspri o marmellata di mirtilli rossi. La renna fa parte della vita in Lapponia da secoli, e l'allevamento è ancora un'attività tradizionale intorno a Rovaniemi. Non si butta via nulla: troverai la renna anche come filetto, affettato, carne essiccata, macinato e salsicce.

Tre prodotti a base di renna della Lapponia finlandese hanno la Denominazione di origine protetta dell'UE. La carne di renna della Lapponia (Lapin Poron liha) è stata registrata nel 2009, la carne di renna essiccata (Lapin Poron kuivaliha) nel 2010 e la carne di renna affumicata a freddo (Lapin Poron kylmäsavuliha) nel 2011. Il marchio indica che gli animali sono nati e cresciuti nell'area finlandese di allevamento delle renne e che la carne è stata lavorata e confezionata lì.

Anche la selvaggina ha il suo spazio. Uccelli selvatici e acquatici, alce e perfino orso appartengono alla tradizione gastronomica della regione, anche se la caccia è regolamentata.

Il pesce dei due fiumi

La pesca ha segnato per generazioni la vita alla confluenza dei due fiumi. Salmone, trota, lucioperca e salmerino alpino sono i pesci che troverai nei piatti del nord. La zuppa di salmone è uno dei piatti di pesce più noti della Lapponia e si serve nei ristoranti di tutta Rovaniemi. In inverno Visit Finland segnala come specialità di stagione il pesce fresco pescato attraverso il ghiaccio; se vuoi pescarlo tu, vedi la pagina sulla pesca sul ghiaccio.

Formaggio che scricchiola e camemori

Per dolce cerca il leipäjuusto. È un formaggio tradizionale morbido e leggermente abbrustolito, spesso servito caldo con camemori freschi o marmellata di camemori. In inglese lo chiamano “squeaky cheese”, formaggio che scricchiola, per il rumore che può fare sotto i denti.

I camemori, o more artiche, sono rare bacche dorate che crescono soprattutto al nord, e Visit Rovaniemi le definisce il gioiello della corona tra le bacche della Lapponia. Si raccolgono da fine luglio a settembre, insieme a mirtilli neri, mirtilli rossi e ossicocchi. In inverno le trovi conservate: in marmellata, in dolci e torte, nelle salse che accompagnano la carne e nelle bevande. Visit Finland mette la marmellata di camemori tra le sue cose preferite da portare a casa dalla Finlandia.

Pane, patate e dolci da forno

I pasti lapponi si appoggiano molto sulle patate, e la Lapponia ha perfino una varietà tradizionale propria, una piccola patata ovale a mandorla dal sapore particolare. Carote, rape e altre radici compaiono in molti piatti. La rieska è un pane piatto e morbido che qui si mangia spesso solo con il burro. Con il caffè potrebbero offrirti il kampanisu, un dolce da forno il cui nome significa “pane a pettine”, per la sua forma.

Caffè sul fuoco e lungo le piste da sci

Secondo Visit Finland i finlandesi bevono più caffè di qualsiasi altro popolo, in media quattro tazze al giorno. Se in un bar ordini un caffè ti arriva un caffè filtro, di solito con una tostatura chiara. Pullakahvit significa caffè con una brioche dolce o una girella alla cannella (korvapuusti). Due usanze sono tipiche del nord. Il nokipannukahvi è il caffè bollito in un pentolino sul fuoco, da bere preferibilmente in una tazza di legno chiamata kuksa. Nelle aree all'aperto potresti trovare una latukahvila, un caffè accanto alle piste da sci.

Per l'acqua, usa quella del rubinetto. Secondo Visit Rovaniemi l'acqua del rubinetto finlandese è potabile e tra le migliori al mondo, quindi non serve comprare acqua in bottiglia durante il soggiorno.

Dove mangiare tra una visita e l'altra

In inverno due caffè dei musei sono una sosta comoda per il pranzo in città. Dal 1° dicembre 2026 al 10 gennaio 2027 il caffè dell'Arktikum serve un pranzo a buffet lappone tutti i giorni dalle 11:00 alle 17:00, tranne il 24 dicembre, e per usare il caffè non serve il biglietto del museo. Il Kitchen & Café del Korundi è aperto a pranzo da lunedì a venerdì dalle 11:00 alle 15:00. In autunno 2026 un nuovo gestore subentra in entrambi i caffè, quindi prima di andare controlla il sito ufficiale. Sul Circolo Polare, l'elenco ufficiale del Villaggio di Babbo Natale (Santa Claus Village) comprende ristoranti come Santa's Salmon Place e il Lapland Restaurant Kotahovi.

Per Natale, Visit Rovaniemi avverte che gli orari dei ristoranti possono cambiare e consiglia di prenotare con largo anticipo se vuoi pranzare o cenare in un posto preciso. La nostra pagina sul Natale spiega meglio cosa è aperto nei giorni di festa.

Pagare e lasciare la mancia

In Finlandia il servizio è sempre compreso nel conto, e Visit Finland spiega che la mancia è facoltativa e nessuno se la aspetta, a Helsinki come in un piccolo caffè della Lapponia. Al massimo si arrotonda o si lascia un paio di euro quando il servizio è stato molto buono.

Comprare alcolici

La Finlandia ha una catena statale, Alko, con il diritto esclusivo di vendere nei negozi le bevande più forti. Dal 10 giugno 2024 i supermercati possono vendere bevande fermentate come birra, sidro e vino fino all'8% di alcol, e altre bevande alcoliche fino al 5,5%. Tutto ciò che è più forte, cioè la maggior parte dei vini e tutti i superalcolici, si vende solo da Alko.